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HIDE

關(guān)于餐廳店面設(shè)計的那些事兒!

餐飲空間本身既是顧客的消費空間,也是服務(wù)人員的工作空間!


如何結(jié)合這些不同的功能對餐飲空間設(shè)計布局進行組合與優(yōu)化,對餐飲空間的有效利用及整體環(huán)境塑造有著極為重要的作用。在餐飲空間設(shè)計時,首先要對餐飲空間進行合理劃分,即對餐飲空間進行功能分區(qū)與布局。

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無論餐廳規(guī)模大小,一個餐廳都是由多個功能分區(qū)組成的,通常餐飲空間按照使用功能可分為整體就餐空間、單體就餐空間、柜臺空間、垂直交通空間、衛(wèi)生間、廚房工作空間等。由于各種功能的不同,其在不同的餐飲空間中所占的比重也不同,所以劃分的合理、安全、有效成為室內(nèi)設(shè)計中需要注意的主要內(nèi)容,也將為更好地發(fā)揮功能作用。

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消費者是動態(tài)的,進店消費不可能局限在就餐空間內(nèi),偶爾會走動,會跟朋友打招呼,尤其是帶寶寶的家庭聚餐,不定因素更多,所以座位、桌椅的布局,變得尤為重要,一方面從視覺上而言,要跟整體風(fēng)格一致。

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二 #

除了餐廳的特色風(fēng)格,我們還應(yīng)該重點關(guān)注其餐廳的功能性設(shè)計:比如空間布局的尺度,提升運營效率;裝修材料的簡單易采購,便于餐飲的規(guī)?;瘡?fù)制;門頭設(shè)計的標(biāo)準(zhǔn)化,品牌形象統(tǒng)一性等。優(yōu)秀的餐飲空間設(shè)計師絕不是天馬行空的藝術(shù)家,而是始終圍繞餐飲運營,投資預(yù)算而展開的系統(tǒng)商業(yè)策劃師。

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因此,餐飲空間設(shè)計的流程必須是在品牌形象設(shè)計完成之后,啟動餐廳的平面布局。不少的餐飲老板習(xí)慣認(rèn)為:幫我把位置排列一下,看看能布多少張桌子。

這其實是非常不認(rèn)真,不科學(xué)的做法。餐廳的平面布局圖,應(yīng)該嚴(yán)格根據(jù)餐飲品類,人群的劃分,對兩人位,四人位,六人位,包間,圓桌進行測算,并劃分餐廳的主動線,廚房的大小等等,需要非常嚴(yán)謹(jǐn)和細(xì)致的規(guī)劃。

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空間形象設(shè)計的要求主要體現(xiàn)在兩個方面:

 一 #

空間如何體現(xiàn)品牌的核心內(nèi)涵,即餐廳的藝術(shù)性設(shè)計,這是區(qū)別于其他餐飲品牌最核心的特征。不同餐飲品類,不同的餐飲形式,以及不同的品牌定位決定了餐廳的空間設(shè)計風(fēng)格。

在餐飲全案策劃設(shè)計中,餐飲空間設(shè)計是最為重要的落地環(huán)節(jié),品深餐飲設(shè)計將空間設(shè)計定義為消費者感受品牌,享受美味及服務(wù)的體驗之地。他與整個品牌設(shè)計一脈相承,息息相關(guān),是品牌形象的立體化表達。整個空間設(shè)計中任何一個圖形的使用,照明燈具的款項,家具的款項顏色,都是從品牌整個形象規(guī)劃中得來,與品牌整體完整統(tǒng)一,這也是品深餐飲全案策劃設(shè)計的靈魂所在。




餐飲品牌形象設(shè)計 空間設(shè)計 軟裝設(shè)計 工程施工 品牌形象管理


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廣東蘆葦設(shè)計2012年于東莞成立,專注酒店餐飲品牌全案研究及創(chuàng)新,致力于餐飲品牌VI形象設(shè)計、空間設(shè)計、軟裝設(shè)計、燈光設(shè)計、工程施工及品牌形象管理為一體的全案定制服務(wù)。堅持“一店一主題,一店多空間”的創(chuàng)新設(shè)計理念,讓進店的食客都有:追本溯源,探索空間的視覺沖動! 堅持“設(shè)計創(chuàng)造價值,細(xì)節(jié)決定成敗,服務(wù)決定未來”的核心價值觀。

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