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餐廳店面設(shè)計是一個創(chuàng)造具有廣泛用途空間藝術(shù)的過程。但餐飲店面設(shè)計有著很強的目的性，那就是追求最大化的運營效益。那么，為保證最優(yōu)秀的餐飲店面設(shè)計方案，我們在餐飲店面設(shè)計初期應(yīng)做好哪些工作呢?今天蘆葦餐飲設(shè)計就從設(shè)計的角度來為大家分析餐飲店設(shè)計初期應(yīng)做好哪些工作？

餐廳店面的分析是餐廳業(yè)務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略的重要組成部分。有必要從商業(yè)圈的地理分析開始，并整合物理地理的各種因素，以確定餐廳商店設(shè)計的最終定位。

#餐廳店面設(shè)計的

初步場地分析#

1、可達性分析。指周圍的交通關(guān)系，即交通的便利性，大致確定商業(yè)圈的范圍。

這主要取決于從起點到餐廳店面的距離、時間和成本。在分析中，詳細列出了各種交通狀況的趨勢，并通過客流獲得了下一個設(shè)計的一些因素，如行人和車輛、停車場、避讓元素(高速公路和輕軌的噪聲避免等。

一級和二級入口等。應(yīng)該注意的是，可達性不僅基于交通空間的距離，而且還基于不同車輛所需的時間距離?？傊蛷d店面設(shè)計應(yīng)放置在周邊區(qū)域關(guān)系中，以分析設(shè)計場地。

2、相鄰的競爭對手分析。

在確定餐廳店面設(shè)計的位置后，我們開始分析周圍的競爭產(chǎn)品并確定其他餐廳類別的分布，圍繞半徑、食品功能和服務(wù)組，更重要的是，找到下一步確定餐廳店設(shè)計構(gòu)成的基礎(chǔ)。

一方面，在同一個商業(yè)圈，我們應(yīng)該盡量避免"同質(zhì)化"競爭，積極占領(lǐng)細分市場，形成一個特殊的餐廳設(shè)計。

另一方面，融入專業(yè)商業(yè)圈也可以產(chǎn)生"規(guī)模效應(yīng)"。

此外，不同的餐廳形式也可以通過公共商業(yè)區(qū)的互助來補充。還應(yīng)具體分析不同的餐廳形式，例如適合集中安排的小餐館，依靠較大的商業(yè)區(qū)，以及大型餐館和商場。

#餐廳規(guī)劃和設(shè)計的

市場研究和調(diào)查#

現(xiàn)場調(diào)查階段是市場調(diào)查階段，也可以與市場研究同時進行。市場研究和調(diào)查的具體目標是餐館店面周圍的社會因素和文化因素，包括四個方面。

1、定義餐廳商店設(shè)計的功能定位，這將決定客戶體驗

2、為了避免設(shè)計的相似性和重復性，市場在餐廳商店設(shè)計之前進行調(diào)查，包括社會評價、商業(yè)條件、空間布局、設(shè)計風格、路線規(guī)劃、消費類型和公共設(shè)施。

3.餐飲規(guī)劃設(shè)計的各種因素、地理環(huán)境、區(qū)域文化因素等，開展相應(yīng)的研究，以整合當?shù)匚幕厣M入餐廳店面設(shè)計。

4、客戶群體的心理感受、市場正在調(diào)查需求和行為模式，因此餐廳規(guī)劃和設(shè)計的消費水平可以滿足當?shù)厝说墓δ苄枨?、精神需求和心理需求，滿足他們的消費心理和消費情緒。

除了對周圍環(huán)境的研究和分析之外，餐廳店面的場地分析還應(yīng)該調(diào)查餐館商店所在的特定建筑物。

餐廳設(shè)計基于設(shè)計師對場地，消費者和餐廳形式的詳細調(diào)查，以及對餐廳商店內(nèi)部空間的深入了解。

商業(yè)格式和類別、餐廳文化內(nèi)容、餐廳等級及其與目標客戶和商業(yè)區(qū)的特征匹配度是餐廳商店設(shè)計實現(xiàn)人類、產(chǎn)品與環(huán)境有機結(jié)合的基礎(chǔ)。

REED蘆葦設(shè)計

由盧偉先生創(chuàng)立的REED 蘆葦設(shè)計成立于2012年，坐落于廣東東莞。致力于為國內(nèi)餐飲行業(yè)的中高端企業(yè)提供品牌VI策劃、空間設(shè)計、軟裝設(shè)計一體化全案設(shè)計服務(wù)。公司項目遍布全國，并獲得諸多國內(nèi)設(shè)計獎項，擁有資深設(shè)計團隊，深耕室內(nèi)設(shè)計行業(yè)十年余載，聚焦于餐飲空間設(shè)計。

REED秉承嚴謹?shù)脑O(shè)計態(tài)度，打造充滿深厚餐飲文化底蘊與豐富餐飲人與食客情感的內(nèi)涵空間。結(jié)合全球化的設(shè)計理念，力求設(shè)計不是表象而是呼應(yīng)餐飲行業(yè)發(fā)展的寫照，從而細致豐富地將美學表達。