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無(wú)論餐廳規(guī)模大小，一個(gè)餐廳都是由多個(gè)功能分區(qū)組成的，通常餐飲空間按照使用功能可分為整體就餐空間、單體就餐空間、柜臺(tái)空間、垂直交通空間、衛(wèi)生間、廚房工作空間等。由于各種功能的不同，其在不同的餐飲空間中所占的比重也不同，所以劃分的合理、安全、有效成為室內(nèi)設(shè)計(jì)中需要注意的主要內(nèi)容，也將為更好地發(fā)揮功能作用。

消費(fèi)者是動(dòng)態(tài)的，進(jìn)店消費(fèi)不可能局限在就餐空間內(nèi)，偶爾會(huì)走動(dòng)，會(huì)跟朋友打招呼，尤其是帶寶寶的家庭聚餐，不定因素更多，所以座位、桌椅的布局，變得尤為重要，一方面從視覺(jué)上而言，要跟整體風(fēng)格一致。

二 #

除了餐廳的特色風(fēng)格，我們還應(yīng)該重點(diǎn)關(guān)注其餐廳的功能性設(shè)計(jì)：比如空間布局的尺度，提升運(yùn)營(yíng)效率；裝修材料的簡(jiǎn)單易采購(gòu)，便于餐飲的規(guī)?；瘡?fù)制；門(mén)頭設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)化，品牌形象統(tǒng)一性等。優(yōu)秀的餐飲空間設(shè)計(jì)師絕不是天馬行空的藝術(shù)家，而是始終圍繞餐飲運(yùn)營(yíng)，投資預(yù)算而展開(kāi)的系統(tǒng)商業(yè)策劃師。

因此，餐飲空間設(shè)計(jì)的流程必須是在品牌形象設(shè)計(jì)完成之后，啟動(dòng)餐廳的平面布局。不少的餐飲老板習(xí)慣認(rèn)為：幫我把位置排列一下，看看能布多少?gòu)堊雷印?/span>

這其實(shí)是非常不認(rèn)真，不科學(xué)的做法。餐廳的平面布局圖，應(yīng)該嚴(yán)格根據(jù)餐飲品類，人群的劃分，對(duì)兩人位，四人位，六人位，包間，圓桌進(jìn)行測(cè)算，并劃分餐廳的主動(dòng)線，廚房的大小等等，需要非常嚴(yán)謹(jǐn)和細(xì)致的規(guī)劃。

空間形象設(shè)計(jì)的要求主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：

空間如何體現(xiàn)品牌的核心內(nèi)涵，即餐廳的藝術(shù)性設(shè)計(jì)，這是區(qū)別于其他餐飲品牌最核心的特征。不同餐飲品類，不同的餐飲形式，以及不同的品牌定位決定了餐廳的空間設(shè)計(jì)風(fēng)格。

在餐飲全案策劃設(shè)計(jì)中，餐飲空間設(shè)計(jì)是最為重要的落地環(huán)節(jié)，品深餐飲設(shè)計(jì)將空間設(shè)計(jì)定義為消費(fèi)者感受品牌，享受美味及服務(wù)的體驗(yàn)之地。他與整個(gè)品牌設(shè)計(jì)一脈相承，息息相關(guān)，是品牌形象的立體化表達(dá)。整個(gè)空間設(shè)計(jì)中任何一個(gè)圖形的使用，照明燈具的款項(xiàng)，家具的款項(xiàng)顏色，都是從品牌整個(gè)形象規(guī)劃中得來(lái)，與品牌整體完整統(tǒng)一，這也是品深餐飲全案策劃設(shè)計(jì)的靈魂所在。

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